1、鮮棗能冷凍保存。經過冷凍的鮮棗的口感會變得更加好，而且能有效地保證新鮮的棗子不變干癟，更能很好地保留它的營養。要記得在冷凍之前，先把里面有破口或者長有黑斑或者生蟲子的爛棗挑揀出來，因為如果將好棗和爛棗放在一起是會把好棗沾爛的。

2、鮮棗是可以常溫保存的，不過要將鮮棗放置在陰涼干燥的環境中，以免受潮之后腐爛，如果想要保存時間更長的話，可以將鮮棗曬干成棗干，這樣就可以保存較長的時間，不過鮮棗在喪失大部分水分之后，它的甜味就會變重，如果不喜歡過甜的口感，可以將棗干放進水中將它泡開，這樣它的甜味就會減淡一些。